婚宴菜譜設計，就是在確立目標市場、準確了解客人的需要后，根據(jù)食客口味、喜好和習慣而設計菜譜。菜譜是酒店提供的商品目錄和介紹書，它是酒店消費指南，也是酒店最重要的宣傳名片，在酒店經(jīng)營中起著重要作用。所以婚宴菜譜設計既要了解酒店內(nèi)部人力、物力、財力情況，量力而行，也要對自己技術(shù)、市場供應等情況做到心中有數(shù)，才能發(fā)揮菜譜設計的真正作用。

　　婚宴菜譜設計是酒店經(jīng)營中活動的重要環(huán)節(jié)，進行婚宴菜譜設計最終目的是為了促銷。一張設計優(yōu)秀的菜譜，首先明確表現(xiàn)酒店的可餐之食，包括特色菜品，其次還具有其他方面的信息：比如營業(yè)時間、加收費用、支付方式、電話號碼、地理位置等。通過此上信息，從而增加了顧客對酒店的進一步了解。

　　婚宴菜譜設計的內(nèi)容及介紹也是是酒店餐飲促銷的手段：一份精心編制的菜譜，能使顧客感到心情舒暢，賞心悅目，并能讓顧客體會酒店的用心經(jīng)營，促使顧客欣然解囊，樂于多點幾道菜肴；而且可以利用婚宴菜譜設計的內(nèi)容引導顧客嘗試高消費的菜，以增加酒店的收入。

　　婚宴菜譜設計既是藝術(shù)又是宣傳品的設計。菜譜無疑是酒店主要的廣告宣傳品，一份制作精美的婚宴菜譜不但可以提高用餐氣氛，更能反映酒店的格調(diào)，是客人對婚宴菜譜設計內(nèi)所列的美味佳肴留下深刻印象。有的菜譜甚至可以被視為一種藝術(shù)品，讓人欣賞并留作紀念，帶給客人美好的用餐體驗。

　　婚宴菜譜設計所設計出來的作用充當?shù)氖菧贤櫩团c接待者之間的橋梁作用。顧客通過菜譜來選購自己所喜愛的菜肴，而接待人員通過菜譜來推薦酒店的招牌菜，兩者之間可形成良好的雙向溝通模式。同時，婚宴菜譜設計水平也是酒店檔次的象征：菜譜的制作標準、菜品表現(xiàn)形式以及價格等都能顯現(xiàn)酒店商品的特色和水準，給客人留下良好而深刻的印象。

　　婚宴菜譜設計作為酒店服務設施的基礎，是酒店服務工作的依據(jù)。它在很多方面，以多種形式影響和支配著酒店的服務系統(tǒng)，對酒店品牌宣傳以及經(jīng)營有著重要的作用和影響。